domingo, 29 de marzo de 2009

La harina de almortas o de guijas


La almorta, chícharo, guija o tito (Lathyrus sativus) es una especie perteneciente a la familia de las Leguminosas , su nombres comunes dependiendo del sitio, son los de almorta, alverjón, arvejo cantudo, arvejote, bichas, cicércula, chícharo, diente de muerto, fríjol de yerba, garbanzo de yerba, guija, muela, pedruelo, pinsol, pito o tito.


La harina de almorta se consume en muchos pueblos españoles y constituye la base de las migas manchegas de almortas o guijas.

Por cierto mi padre las borda, y con caldo valiente te puedes morir....

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