sábado, 26 de noviembre de 2011

GAZPACHO RECETA DE MI PUEBLO




Esta mañana un amigo de Murcia, el Paco Bonito, me ha preguntao por los gazpachos que comíamos en Churra y en Isla Plana, y pedido que colgara la receta para uso y disfrute de los murcianos hambrientos, y como yo, soy zagal obediente, pos venga, os dejo como lo hacemos en mi casa:

Ingredientes para 4 o 5 bien comientes.

  • 1 conejo (si es posible de campo)
  • 2 perdices (ó 4 codornices ó 1/2 pollo de corral)
  • 1 cabeza de ajos.
  • 1/2 pimiento verde y 1/2 cebolla.
  • 2 tomates maduros.
  • 2 hojas de laurel.
  • 1 ramica de tomillo y otra de romero.
  • 3 Tortas de gazpacho manchego(cenceñas)

Lo primero es trocear el conejo, las perdices, los tomates, los pimientos  y picar la cebolla.

En una sartén honda con aceite , sofreír bien  el conejo y las perdices.

Añadir el laurel, la cabeza de ajos entera, el tomate la cebolla y el pimiento.

 

Sofreír todo junto 5-10 minutos. Añadir agua caliente y sal, y dejar cocer sin miedo, hasta que la carne se suelte.

Entonces añadimos las tortas cenceñas en trocitos, unos pelillos de azafran de la mancha y  remojamos las ramicas de romero y tomillo para que dejen gusto a campo.

Cocemos a fuego lento 15 ó 20 minutos hasta que de el aceite y dejaremos reposar la sartén otro tanto, la cabeza de ajos se quita en ese momento y se tira o se deja de adorno.


Y a minchar que son dos días......



Para los curiosos de las especias....ver:
Azafrán   http://paparajota.blogspot.com/2009_11_01_archive.html





jueves, 10 de noviembre de 2011

PARA LOS QUE DIGAN QUE SOMOS DE PUEBLO.

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29 de Diciembre de 1898, María Cristina de Lorena da el título de ciudad a la  VILLA  DE  HELLÍN



jueves, 29 de septiembre de 2011

TRANCO DE BEAR, COTORRIOS, EL VADILLO...EL AÑO QUE RECORRIMOS CAZORLA



En esta accidentada orografía, profusamente regada por manantiales y arroyos, a 1.400 metros de altura nace el río Guadalquivir. Unos versos de Serafín y Joaquín Alvarez Quintero, grabados en una  lápida de piedra, señalan el lugar exacto del nacimiento del río en un pasaje de roquedos cerca del puente de las Herrerías :


“¡Detente aquí, viajero! Entre estas peñas
nace el que es ya Rey de los ríos,
entre pinos gigantes y bravíos
que arrullan su nacer ásperas breñas.
Él reflejó otro tiempo las enseñas,
las armas, los corceles y atavíos
de razas imperiosas cuyos bríos
postráronse en sus márgenes risueñas.
Él se ensancha entre olivos y trigales,
cruza pueblos de hechizo y poesía
y al mar corre a rendirle sus cristales."



Eramos zagales de 17 y 18 años, teníamos la cabeza bastante amueblada, para lo que se lleva ahora, y ese año finiquitamos nuestra asociación juvenil ILLUNUM. de la que pillábamos dinerillos al Ministerio de Cultura y nos fuimos  a Cazorla a vivir naturaleza a lo bestia.


Imaginen por un momento la preciosa Sierra de Cazorla, pero hace 30 años, sin masificación de turistas y sin senderos repletos de gente que cree que el camión de la basura va detrás de ellos reciclando. Conste que nosotros hacíamos acampada libre, aun no existan campines en el parque por lo que solo dejábamos aviso en los ayuntamientos por los que pasábamos de que ese dia estábamos por allí.


Así que empezando en Bear de Segura, pasando por el pantano del Tranco  Cotorrios, el Vadillo, el nacimiento del Guadalquibir y acabando en Cazorla unos Hellineros intrépidos, forjamos jornadas de sacrificio y amistad, y una hinchá a andar que pa que...


pero bueno eramos jóvenes y lo conseguimos hacer dos veces, la segunda vez empezando por Cazorla y acabando en Sílex haciendo auto-stop. aunque esa es ya otra historia...



miércoles, 10 de agosto de 2011

EL CONSEJO DE HOMBRES BUENOS -MURCIA-



Era costumbre de los pueblos musulmanes la administración de justicia a la puerta de los templos, por lo que no es casualidad que tanto a la Puerta de la Seo de Valencia, que había sido Mezquita, como a la Puerta de la Iglesia de Santa Catalina de Murcia, que fue también antiguo Templo musulmán, administrasen justicia los “Homes Bonos”.

El Consejo de Hombres Buenos de la Huerta de Murcia, es  una de nuestras Instituciones con más solera y  tiene sus raíces en el siglo IX.

Este es  un tribunal consuetudinario, compuesto por siete miembros, jueces-agricultores encargados de impartir justicia en el seno de la comunidad de regantes de la huerta de Murcia a la que pertenecen.
 Celebran sus juicios los jueves en sesión pública en el Salón Real del Ayuntamiento de Murcia, siendo ésta la única institución ajena al consistorio que tiene ese privilegio. La sentencia es oral, pública e imparcial.
www.consejodehombresbuenos.es


 (Art. 13. Todas las personas y Entidades Públicas y Privadas, están obligadas a prestar la colaboración requerida por el Consejo de Hombres Buenos, así como, respetar y cumplir sus resoluciones, en los mismos términos que lo dispuesto para Jueces y Tribunales en el artículo 17 de la Ley Orgánica del Poder Judicial; así como podrá pedir el auxilio de las Fuerzas Públicas y demás cuerpos de Seguridad del Estado.)
ipce.mcu.es


El marco natural que sustenta al Consejo de Hombres Buenos es la huerta de Murcia y su sistema de regadío, la red de acequias, que conforma lo que se conoce como «huerta tradicional» o «regadío tradicional», en contraposición a las nuevas zonas de regadío entorno a Murcia, que no se corresponden con este sistema secular. 
Pues bien, junto a este complejo entramado de azudes, acequias, brazales, meranchos, azarbes y azarbetas surge todo un sistema cultural concreto que se manifiesta en múltiples y diversas obras que conforman  al  patrimonio cultural de la Huerta de Murcia.

http://paparajota.blogspot.com.es/2010/12/la-orilla-de-un-azarbe.html




sábado, 30 de julio de 2011

PARQUE NATURAL DE LOS CALARES DEL RIO MUNDO Y DE LA SIMA (ALBACETE)

El Parque Natural de los Calares del Río Mundo y de la Sima lo conforman diversos parajes: Calar del Mundo; Calar de En Medio, Chorros del Río Mundo, Poljé de la Cañada de los Mojones, Sierra del Cujón y Calar de la Sima.

Situado al sudoeste de la provincia de Albacete en la sierra de Alcaraz, tiene una extensión de 19.192 Has. y pertenece a los términos municipales de Cotillas, Riopar, Vianos, Villaverde del Guadalimar y Yeste.




Este parque natural contiene una enorme diversidad de flora y fauna, y un inmejorable estado de conservación de sus ecosistemas, lo que lo hace de una gran importancia desde el punto de vista de la conservación ecológica de la Comunidad de Castilla La Mancha. Cabe señalar que el parque limita con el Parque Natural Sierra de Cazorla, Segura y Las Villas actuando de corredor ecológico hacia otras zonas como la Propia Sierra de Segura o la Sierra de Alcaraz.
Un bello lugar para visitar en este hermoso paraje es el complejo llamado “la Cueva de los Chorros”, que tiene más de 85 cavidades exploradas, destacando la Cueva de los Chorros como octava cavidad en la Península Ibérica.

Existen más de 35 especies protegidas. Berberis, Pingícula mundi, Arenaria, Pino laricio, Pino Rodeno, Pino carrasco tejo, rebollo, quejigo, encina, arce, pino carrasco, fresno, olmo, Sauce, Matorral almohadillado. Su catálogo de flora vascular alcanza los 1.300 taxones de rango específico y subespecífico, y cuenta con al menos 35 especies (2 en peligro de extinción).

Mención especial merecen la apariciónde orquídeas en el parque, de los 96 táxones existentes en la Península Ibérica, 45 se encuentran en la provincia de Albacete y 43 en el parque natural de Los Calares, lo que significa que la práctica totalidad de las orquídeas provinciales se encuentran aqui.
Otra especie singular es la Pinguicola mundi, una planta carnívora endémica del parque, esta especie atrapa a los insectos pegándolos en las hojas y luego absorbiéndolos para incorporar el nitrógeno a su dieta.


El Parque cuenta con una variada fauna, entre la que podemos destacar la cabra montesa, el ciervo, el muflón, el águila real y perdicera, el jabalí, la ardilla y el buitre leonado.

Este espacio contiene un karst de extraordinario desarrollo y riqueza en formas, una gran diversidad botánica y paisajística, y un excelente grado de conservación de sus ecosistemas. Es la segunda zona de España en densidad de dolinas, con al menos 960.

Animo, que en Murcia y Albacete hay un monton de grupos de Senderistas y excursionistas que te pueden asesorar y ayudar si tienes interes en profundizar sobre el tema, con mapas. rutas, itinerarios, etc. que se pueden hacer en este Parque...



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miércoles, 20 de julio de 2011

CAMPANA SOBRE CAMPANA

Años hace, que de críos, alguna vez subimos a jugar al ping pong con el Janjis y compañía al Club de la escolanía que don Santiago tenia montado en el acceso a la torre de la Asuncion, de aquello me queda alguna visita fugaz al campanario, y de ello el investigar un poco sobre las campanas de la parroquia que pasan por ser de las mas importantes de Castilla la Mancha. Es por eso que os pongo unas pequeñas referencias del tesoro que tenemos en ese campanario.

Fotografía de Manuel Sagredo. detalle del campanario (Flickr)

La parroquia de la Asunción de Hellín tiene siete campanas, distribuidas en dos conjuntos claramente diferenciados, aunque no por su ubicación. Hay dos campanas del reloj, ambas del siglo XIX (cuartos 1859; horas 1849), que nunca han tenido badajo interior, y que por tanto no han participado de los toques ordinarios o extraordinarios. La de los cuartos se encuentra en la sala de campanas, ocupando uno de los seis vanos de la estancia, mientras que la de las horas cuelga del centro de la sala alta o cupulín.

Las cinco campanas litúrgicas son de gran interés: dos del siglo XIX, las dos pequeñas, llamadas "Din" y "Dan", y que tampoco tenían soga para tocar desde abajo, aunque debieron existir desde antiguo, como denota la pequeña, que dice ser refundida de otra anterior de 1602. Las tres mayores son de extraordinario interés, una del XVII y dos del XVI, dignas las tres de ser consideradas cada una como Bien Mueble de Interés Cultural.

La "campana de misa", de 1636, es la de peor calidad, con inscripciones en mayúsculas y poca decoración, mientras que las dos mayores son excepcionales campanas, decoradas con minúscula gótica y numerosos grabados, cruces y decoraciones vegetales. Ambas datadas en , 1585, en  la "campana de coro", la mediana, indica como autor a Juan de Bracon, y en  la María o "Gorda" a Pedro de Llama.

Se trata, de cualquier caso, de campanas  excepcionales, que seguramente llegaron a nuestros días, por la manera peculiar de tocar en Hellín, mediante campanas fijas y toques mayoritariamente desde la propia iglesia, mediante un conjunto de poleas y las correspondientes sogas.


En este cuadro os dejo el nombre de las campanas de la torre  y alguna característica como año, peso, etc, no obstante, en el enlace del final, las encontrareis fotografiadas y con mucha mas información para el que quiera abundar en el asunto.



domingo, 17 de julio de 2011

LOS MINCHIRONES



De toda la vida, el aperitivo clasico para tomar en la caseta o cualquier terraza de Hellin eran los caracoles (En el bar del Aceitero los hacia sublimes mi tía Fe), y los michirones, que en los bares del pueblo parece que ya no les gusta poner en la carta, por lo que en desagravio a la humilde haba seca, os dejo una recetica para el que quiera hacer  michirones en su casa.

MICHIRONES

Ingredientes (6 personas)
1 kg. de habas secas.Un hueso de jamón.Un chorizo.100 gr. de panceta.Un chorizo.Una hoja de laurel.Una guindilla picante.Pimentón 3 dientes de ajo.Sal.Agua.

Preparación
Poner las habas en remojo entre 24 y48 horas antes, cambiándole el agua varias veces a lo largo de este tiempo.Poner una olla al fuego con abundante agua. Añadimos las habas, con sal. Dejamos que cuezan durante media hora. Seguidamente añadimos, cortado en trozos, el chorizo y la paceta, los ajos, el hueso de jamón, la guindilla y una cucharada de pimentón dulce. Podemos añadirle un chorrión de aceite, aunque no es obligatorio. Cubrimos con agua procurando que sobrepase solamente dos dedos por encima de los ingredientes. Dejamos cocer a fuego lento hasta que veamos que las habas y los demás tropezones están bien cocidos. 



viernes, 15 de julio de 2011

Y DOÑA MARISA TOCABA EL PIANO

-Supongo que me respetarás, ¿eh, Teodoro?
-¿Qué guarrada está usted pensando, padre?
-Déjate, déjate, que un hombre en la cama siempre es un hombre en la cama ¿eh?
Frase magistral de Resines y su padre acostados en una escena de la pelicula Amanece que no es poco, surrealista y divertidísima película, Amanece que no es poco es una pequeña obra maestra de la comedia delirante. Apenas hay guión, pero no importa; en este maravilloso pueblo que venera a Faulkner la lógica se ahoga entre carcajadas.
Un joven ingeniero español que trabaja como profesor en Oklahoma y regresa a España para disfrutar de un año sabático. Descubre al llegar que su padre, ha matado a su madre. Para compensarle la pérdida y para poder realizar viajes de placer juntos en una moto con sidecar. Padre e hijo llegan a un remoto pueblo de la montaña. El pueblo parece vacío pero en realidad es que todos los vecinos, menos el negro Ngé Ndomo, están en misa, como cada día del año. El cura se da tal maña con la liturgia que no hay fiel que quiera perderse el espectáculo.

El protagonista va descubriendo las peculiaridades de pueblo y de sus habitantes y tiene ocasión de participar en las elecciones generales que se celebran cada año en las que se eligen, por rigurosa votación, los cargos de alcalde, cura, maestro, puta, marimacho en período de prueba y seis adúlteras.



Además de sus extraños habitantes el pueblo está ahora repleto de visitantes: un grupo de estudiantes de la Universidad norteamericana de Eaton, unos meteorólogos belgas, un grupo de disidentes de los Coros del Ejército Ruso, invasores camuflados del pueblo de arriba…




Ah y en la taberna del pueblo como animadoras, mi profesora de música del instituto, Doña Marisa, tocando el piano y la soprano de Albacete Elisa Belmonte cantando a Puccini, mientras en el huerto los hombres crecen como si fueran remolachas, un numero.


 Deberia ser obligatoria en el bachiller o en la ESO, a ver si se nos descuadricula la cabeza...

domingo, 3 de julio de 2011

"PINO DONCEL" EL PINO PIÑONERO DE ALBACETE


Es la única de las cuatro especies de pino que crecen espontáneamente en la provincia de Albacete y produce piñones de buen tamaño aprovechables para el consumo. Su madera se ha venido utilizando tradicionalmente para la construcción como vigas y como combustible. También se ha venido utilizando en medicina popular, las acículas cocidas con romero y laurel se han empleado para eliminar las lombrices intestinales, y la flor de pino para tratar los resfriados.
 Existen algunos pinos famosos en nuestra provincia, considerados verdaderos árboles singulares, bien por su tamaño o bien por alguna leyenda que lleva asociada.

Así encontramos pinos singulares como el “Pino de Juan Molinera” en Abengibre, el “Pino Jabonero” en Almansa, y el bosquecillo de los Pinos Donceles de Agramon.
Su nombre científico es " PINUS PINEA"  El epíteto específico "Pinea" es el nombre latino de la piña y quiere destacar la producción por esta especie de los comestibles y numerosos piñones que constituyen una de los principales explotaciones del árbol.


domingo, 5 de junio de 2011

Parabrero Hellinero


ABISINIO:

Definición: Dícese de los hombres con aspecto extraño o extrafalario (Anda y mudate de ropa, que paices un Abisinio).

BASCA:
Definición: Es cuando predomina el bochorno y se tiene o hace muchismo calor y uno está ligeramente mareado, desganado y no puede con su alma.

 
CAPAORA:

Definición: Navaja especial utilizada para capar a los gorrinos, tiene una hoja corta y hancha.
 

COREANO:
 Para los de hellin, gentilicio de los habitantes de la vecina localidad de Tobarra.





GARRÓN:

Definición: Extremo de la pata de un animal por donde se cuelga una vez muerto, pero en Hellin se utiliza  para llamar al hueso del pernil.





miércoles, 27 de abril de 2011

Moto Guzzi Hispania el terror del Bando la güerta





"ALLÍ DONDE FUERES HAZ LO QUE VIERES".


Refrán manchego que suelo practicar, y como ahora libro todas  las fiestas,  este año no perdonamos el bando de la Huerta y nos fuimos a gozar de Murcia en primavera, a minchar viandas con alegría y degustar el aguica de Espinardo en todas sus variantes, caña, quinto, tercio o lo que se tercie...


Toas maneras, lo que mas me gusta es ver pasar las bicicletas lecheras y las Guzzi de marchas en el puño, autenticas reliquias, que los murcianos pasean ataviaos con el atuendo de otras epocas, lo que da lugar a situaciones tan surrealistas como un guardia en Teniente Flomesta requiriendo a un guertano montao en guzzi, por llevar boina en vez de casco....sin comentarios

martes, 26 de abril de 2011

SEMANA SANTA 2011-otro año a la buchaca



Dicen que por mucha agua no es mal año, bueno este año ha traído agua y aunque nos ha restado horas de tocar el tambor (El que sepa, los demás hacemos ruido) y alguna procesión se ha quedado sin salir,  por lo menos nos ha traído buenos ratos, recuerdos , batallitas, ver que cada día aguantamos menos y que las gambas de la Adela mejoran.....




dejo algún collage de fotos pal recuerdo y las buenas ya las pondré en el correo

jueves, 7 de abril de 2011

Recuerdo infantil




Bueno, esto va para los que fuimos a la escuela tardofranquista, y llamábamos de usted al maestro pidiendo permiso para acceder al aula y  nos poníamos de pie con respeto cuando un adulto entraba a la clase, , o sea pa los que rondamos los cincuenta....

 

Recuerdo que a  la entrada, por la mañana a las 9, se formaba a todos los alumnos en filas por edades o cursos. Unas filas tipo mili, se alineaban bien, el fraile de turno gritaba,  ¡A cubrirse! ¡Ya! y luego subían la bandera, entonces por orden de curso desfilando para la clase y en  el interior de esta cada uno se situaba junto a su pupitre,  de pie hasta que entraba el maestro , allí, sin sentarse todavía nadie,  se rezaba un padrenuestro, un ave María y cuando sentábamos el culo en la silla habían pasado ya los primeros 15 ó 20 minutos largos de la mañana y ningún maestro necesitaba decir a nadie que se callara.
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Todo esto viene a colación por que acabo de terminar de releer un libro de Andres Sopeña:"El florido Pensil" y me ha puesto de mala leche acordarmeasí que he buscado un par de fotos de recuerdo de los libros que usábamos hasta 4º en los Capuchinos con Fray Marciano, y compañía para que conste que nosotros aun pillamos algo.
Quizás por eso me pone leer a Machado alguna vez, sobre todo esos poemillas que de pequeños aprendimos de memoria como el de:

Recuerdo infantil
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Una tarde parda y fría
de invierno. Los colegiales
estudian. Monotonía
de lluvia tras los cristales(...)
(A. Machado)

Poema en audio: Recuerdo infantil de Antonio Machado por Fernando Fernán Gómez




En fin gracias a que en esto, como en casi todo, hemos ido a mejor, quizás por ello algunos  estudiamos magisterio, para cambiar las cosas y probar que otro tipo de educación era posible, otra forma de enseñar que no fuera aprender de memoria la leccion....solo hecho de menos de entonces  el respeto  de los alumnos y los padres para con los maestros. Eso lo se porque alguno de mis mejores amigos están  en la docencia, (yo sin embargo trabajo con enfermos mentales, que como todo el mundo sabe son menos peligrosos que los niños y sus papas), para los que siguen intentando enseñar va dedicada la ultima viñeta...