sábado, 26 de noviembre de 2011

GAZPACHO RECETA DE MI PUEBLO




Esta mañana un amigo de Murcia, el Paco Bonito, me ha preguntao por los gazpachos que comíamos en Churra y en Isla Plana, y pedido que colgara la receta para uso y disfrute de los murcianos hambrientos, y como yo, soy zagal obediente, pos venga, os dejo como lo hacemos en mi casa:

Ingredientes para 4 o 5 bien comientes.

  • 1 conejo (si es posible de campo)
  • 2 perdices (ó 4 codornices ó 1/2 pollo de corral)
  • 1 cabeza de ajos.
  • 1/2 pimiento verde y 1/2 cebolla.
  • 2 tomates maduros.
  • 2 hojas de laurel.
  • 1 ramica de tomillo y otra de romero.
  • 3 Tortas de gazpacho manchego(cenceñas)

Lo primero es trocear el conejo, las perdices, los tomates, los pimientos  y picar la cebolla.

En una sartén honda con aceite , sofreír bien  el conejo y las perdices.

Añadir el laurel, la cabeza de ajos entera, el tomate la cebolla y el pimiento.

 

Sofreír todo junto 5-10 minutos. Añadir agua caliente y sal, y dejar cocer sin miedo, hasta que la carne se suelte.

Entonces añadimos las tortas cenceñas en trocitos, unos pelillos de azafran de la mancha y  remojamos las ramicas de romero y tomillo para que dejen gusto a campo.

Cocemos a fuego lento 15 ó 20 minutos hasta que de el aceite y dejaremos reposar la sartén otro tanto, la cabeza de ajos se quita en ese momento y se tira o se deja de adorno.


Y a minchar que son dos días......



Para los curiosos de las especias....ver:
Azafrán   http://paparajota.blogspot.com/2009_11_01_archive.html





3 comentarios:

Anónimo dijo...

Yo soy el Paco Bonito . Lo he echo y me ha salido estupendo . ! Claro ! con un maestro así .....

Anónimo dijo...

Hola.
Pues mira Paco bonito, nosotras (las compas del curro) somos mas
comodonas,
estamos esperando que él los haga,
pero ya puestas si a ti tambien te sale...
eso se demuestra,
no presumais de cocinillas..

jajajaj!!!!!

Lotus, y Prats.

Puri Riquelme dijo...

Alfredico...........que rico que esta me acuerdo del ultimo que nos comimos en las colonias.......y cuando lo hacias en Churra.......que tiemos,,